Ingredienti per 4 persone:

• Oliva Tenera Ascolana
• Carne di manzo
• Carne di maiale
• Carne di pollo

Procedimento: Denocciolare le olive a spirale e metterle in acqua pulita. Preparare la carne a spezzatino e rosolarla in padella con cipolla, sedano e carota; sfumare con del vino bianco e portare a cottura. Tritare la carne e condire con parmigiano, uova e noce moscata. Impastare e far riposare in frigo almeno 30 minuti. Preparare successivamente delle piccole polpettine con l’impasto e avvolgervi sopra l’oliva, infine panare e friggere in olio extra vergine.